Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов

Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов : монография : научное электронное издание / В. А. Гроховский, В. И. Волченко, А. Ю. Глухарев, С. С. Несвященко; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". – Мурманск : МГТУ, 2021. – 1 опт. компакт-диск (CD-ROM). – Систем. требования: PC не ниже класса Pentium II 128, Windows 9x – Windows 10; свободное место на HDD 131 Мб ; привод для компакт дисков CD-ROM 2-х и выше. – Имеется электрон. аналог 2021 г. – Библиография: с. 81-92. – ISBN 978-5-907368-22-4 : 21626-06. – Текст : электронный.
В монографии представлены технологии комплексной переработки печени рыб (как плотной ее части, так и жира), используемые при изготовлении продуктов питания; рассмотрены направления развития традиционных технологий, включая СВЧ-обработку печени трески. Предназначена для преподавателей технических вузов, сотрудников НИИ, аспирантов, магистрантов по профилю технологии продуктов питания и специалистов рыбной отрасли.